Gastronomía cuzqueña, comida del cusco: Las chicherias y picanterias

Los lugares tradicionales para probar la comida cusqueña son las chicherías y picanterías, allí se pueden disfrutar platos típicos del cusco entre los que destacan:
* Kapchi Guiso o sopa de habas o de setas con papas, leche, huevos y queso.
* Chicharrón con mote. Carne de cerdo cocinada en su propia grasa acompañada de mote o maíz desgranado.
*Humita Se hace con masa de maiz fresco, puede ser dulce o salada, envuelta en hojas de maíz. Se cocina al vapor o al horno.
*Tamal Se hace con masa de maíz seco, puede ser dulce o salado, envuelto en hojas de maíz. Se cocina al vapor.
*Saralawa Sopa de maíz fresco, habas, ají amarillo seco y huacatay.
*Chuño cola. Sopa de carne con arroz, garbanzos y chuño o fécula de papa.
*Adobo. Carne de cerdo adobada con chicha y especias, cocida a la olla.
*Olluco con carne. Guiso de ollucos y cecina o carne de llama.